21/08/2013

Dicas Importantes para Funções da Cozinha

CADA PEÇA TEM SUA FUNÇÃO!!! 

- O chapéu, ou toque blanche, evita que o cabelo caia sobre a comida;
- O lenço em volta do pescoço tem a função de absorver o suor da nuca;
- O dólmã, nome dado ao famoso jaleco, deve ser produzido com tecido ESPECIAL para não aquecer com o calor dos alimentos;
- O longo avental protege as pernas do chef contra acidentes;
- Já o touchon é um pano de prato liso, preso ao avental e utilizado para o cozinheiro limpar as mãos;
- A calça comprida larga dá liberdade de movimentos ao profissional;
- Os tamancos de chef, ou crocs bistrô, protegem os pés contra quedas inesperadas de utensílios.

O ideal é que o branco seja priorizado no uniforme, já que a cor passa uma impressão de higiene na cozinha.

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